В рационе каждого человека должны присутствовать блюда из круп, так как они имеют много полезных свойств, оказывающих благотворное влияние на жизнедеятельность человеческого организма. Как правило, крупа представляет собой дробленые зерна злаковых культур (к примеру, рис, пшеница, ячмень, овес и т.д.).
В результате дробления ячневых зерен получается ячневая крупа, которую еще называют «ячка». Перед процессом дробления зерно подвергается очистке (от мусора, элементов сорняков и примесей разного рода).
В зависимости от размера, ячку классифицируют по номерам (от 1 до 3), хотя в торговых точках, как правило, реализуется смесь.
Общие сведения
В отличии от перловой крупы, которая производится из того же злака (ячменя), в ячневой -значительно больше полезных свойств. Это объясняется тем, что способы их производства совершенно разные. Для получения ячневой крупы зерна дробят, а не шлифуют как при производстве перловки. В ячке содержится больше клетчатки.
Надо сказать, что ячневая крупа не является самой популярной в рационе человека, однако, нельзя недооценивать ее полезность и вкусовые качества. Для тех, кто предпочитает правильное питание данный продукт – это то, что надо. Ячка славится большим запасом витаминов (группы РР, Е, В2, В6, В9, тиамин) и полезных макро (кальций, фосфор, магний, натрий и т.д.) и микроэлементов (марганец, цинк, медь, фтор, молибден и т.д.).
Благодаря тому, что состав крупы обогащен полезными элементами и витаминами, использование ее в пищу, несомненно, приносит для организма пользу. Важно, что ячка способствует повышению иммунитета, а также улучшает сердечную деятельность и укрепляет стенки сосудов. Кроме того, нормализует работу мочеполовой и эндокринной системы.
Подробности
Свойства для организма
Рассмотрим пользу витаминов, содержащихся в этой крупе:
— «В» — способствует нормализации деятельности нервной системы, восстанавливает сон и повышает аппетит, а также активизирует работу мозга;
— «Е» — стимулирует биохимические процессы;
— «А» — способствует улучшению зрения и кожи;
— «РР» — оказывает профилактическое действие и предупреждает кожные заболеваний;
— «Д» — незаменим для усвоения организмом кальция.
— Клетчатка (на 100 гр. крупы — 6 гр) способствует нормализации деятельности желудочно-кишечного тракта, а также выводит шлаки из организма и токсины. Кроме того, это идеальное средство против старения.
Благодаря тому, что ячневые зерна содержат гордецин, крупа считается естественным антибактериальным средством.
Людям, перенесшим операции на желудке и кишечнике, рекомендуют употребление ячневой каши, так как, благодаря обволакивающим свойствам она способствует быстрому восстановлению организма в послеоперационный период. Употребление блюд из ячневой крупы полезно для людей любых возрастов, это отличный источник энергии. Надо сказать, что сложные углеводы, содержащиеся в крупах, способствуют согреванию организма, что особенно актуально в холодное время года.
Ячневая каша, сваренная на воде
на каждые 100 грамм имеет калорийность 80 ккал. Добавляя при приготовлении такие продукты как масло либо молоко, калорийность значительно повышается. Подвергаясь термической обработке, объем крупы значительно увеличивается, чего нельзя сказать о ее полезности.
Вред от употребления ячневый крупы практически отсутствует, за исключением отдельных случаев индивидуальной непереносимости, к примеру, при болезни желудка либо кишечных заболеваниях. В таких случаях следует советоваться с врачом, который порекомендует допустимую дозу. Если употреблять ячку без добавления жира, масла, сахара и т.д., то риска навредить организму нет. Важно знать, что малышам до 3-х лет потребление ячневой каши противопоказано.
В зависимости от того, какое блюдо из ячневой крупы вы планируете приготовить, зависит и время его приготовления. В среднем, для варки на воде понадобится 20-30 минут с момента закипания на медленном огне в посуде с накрытой крышкой. После выкипания воды крупа готова. Далее ей следует дать время настояться, достаточно 10-15 минут.
Покупка крупы
При выборе ячневой крупы следует ориентироваться на следующие моменты:
— если вы покупаете крупу на развес, а не в расфасованном виде, следует акцентировать внимание на ее запахе;
— крупа должна быть очищена от посторонних предметов, крупинок, насекомых;
— если вы приобретаете крупу в упаковке, обязательно обратите внимание на срок годности продукта. Как правило, на упаковке указан ГОСТ, обратите внимание на цифры, они должны соответствовать – 5784-60.
Старайтесь приобретать свежую продукцию — это гарантия того, что приготовленное из нее блюдо будет качественным и полезным.
Для правильного хранения необходимо соблюдать следующие правила:
— тара для хранения должна герметично закрываться, чтобы содержимое не усваивало посторонние запахи;
— место хранения должно быть сухим и затемненным;
— недопустимо применять в пищу ячневую крупу, к которой обнаружены насекомые.
Хранить крупу при выполнении вышеперечисленных условий, следует не дольше 15 месяцев.
Из этой крупы можно приготовить много интересных и вкусных блюд, которые разнообразят меню, к примеру, запеканку, гарниры, супы, каши.
Для тех, кто желает похудеть, диетологи рекомендуют ячку, как низкокалорийный продукт, естественно, без дополнений в виде жира, масла, сахара и т.д. Вполне реально, при правильном питании, за неделю сбросить около 4-х килограммов.
При регулярном употреблении, ячневая каша поможет вам чувствовать себя здоровыми людьми, полными сил и энергии.
