Проростки: польза, процессы выращивания и приготовления +Видео

Как прорастить зерно пшеницыСловосочетание «живая еда» уже давно на слуху, но вы вообще задумывались, что это такое? На самом деле все просто, это еда, которая не проходила никакую термическую обработку, которую можно есть в ее первозданном виде. Именно в таком виде она сохраняет все свои полезные питательные свойства, все белки, жиры, углеводы, витамины, макро и микроэлементы. Как вы уже догадались, к такой еде можно отнести все сырые фрукты, овощи, орехи, сухофрукты, мед. Но к живой еде еще относятся и экзотическая еда, которая подается в ресторанах, и называется модным словом микрогрин. А это всего лишь пророщенные зерна, которые с успехом можно так сказать «приготовить» в домашних условиях.

Тем более, что стоит это удовольствие намного дешевле свежих фруктов и овощей, особенно в не сезон. Такую еду может себе позволить любая семья со средним достатком. Тем более, что по содержанию микроэлементов и витаминов проростки значительно превосходят и фрукты, и овощи.

Действительно ли они так полезны, как о них сегодня говорят?

… или это очередная модная тенденция на рынке питания, как сыроядение или вегетарианство? Хотя эта тенденция и не такая уж и современная, проростки использовали в пищу и в качестве лекарства еще тысячи лет назад. В сохранившихся рукописях первые упоминания о проростках относятся к периоду 5000 лет назад. 3000 лет назад китайцы использовали проростки для оздоровления организма. Проростки входили в рацион мудрецов Тибета, йогов, долгожителей в горах Абхазии, китайских императоров, народов Крайнего Севера, древнерусских богатырей, волхвов, магов, друидов, хранителей древних знаний и даже космонавтов.

Оказывается, что силы роста, которые зернышко превращают в зеленый росток, являются мощными биологическими стимуляторами. Такое пророщенное зерно обладает колоссальным запасом витаминов и минералов. Эта энергетическая волна роста заряжает организм бодростью, омолаживает и обновляет его клетки. Само семя представляет собой своеобразное законсервированное хранилище питательных веществ и микроэлементов, которые необходимы ростку, чтобы стать полноценным растением. Проростки содержат в десятки раз больше природных ферментов, чем любой другой продукт. Употребление пророщенных зерен положительно сказывается на состоянии кожи, волос, ногтей, укрепляет иммунитет и зрение, улучшает работу нервной системы и обмена веществ, снимает тревожность,  способствует более быстрому засыпанию, способствует очищению организма от шлаков.

Как прорастить зерно дома

Полезные свойства пророщенных семян

  • Пророщенная гречка богата белками и углеводами, содержит большое количество магния, фосфора, цинка, марганца, железа, меди, кальция, йода, витаминов В1, В2, В3 и рутина. Употребление проростков гречки повышает уровень гемоглобина, укрепляет стенки сосудов, уменьшает ломкость капилляров, предупреждает возникновение кровоизлияний в сетчатку глаза. Пророщенная гречка рекомендована при гипертонии, ишемии, сахарном диабете, хронических стрессах, при лечении бронхита и ангины.

    Проростки гречихи имеют нейтральный вкус, их можно использовать как при приготовлении основных блюд, так и сладких десертов, можно добавлять во фруктовые коктейли или овощные салаты. Проростки дает только зеленая гречка, во время прорастания они выделяют большое количество слизи, поэтому их нужно промывать более тщательно и с большей периодичностью, чем другие проростки.

  • Пророщенные семена тыквы содержат высококачественные белки и жиры, магний, железо, медь, фосфор, витамины В, С, Е, каротин. Особенно большое в них содержание цинка, который благоприятно сказывается на работе головного мозга. Употребление пророщенных семян тыквы благоприятно сказывается на работе репродуктивной системы, мочеполовой системы, особенно полезны для предстательной железы. Проростки тыквы хорошо дополняют каши, фруктовые салаты, мюсли.
  • Проростки подсолнечника содержат белки и жиры, лицетин, а так же большое количество магния, кальция, железа, йода, фтора, меди, витаминов группы В,D, Е, биотина и каротина. Употребление проростков подсолнечника нормализуют кислотно-щелочной баланс в организме, способствуют укреплению нервной системы, улучшают состояние кожи и зрения. На вкус проростки сладковаты и отдают свежестью. Хорошо дополняют мюсли, каши, используются для приготовления живых соусов и овощных салатов.
  • Проростки кунжута содержат белки и жиры, магний, калий, фосфор, железо, витамины группы В и каротин. Кроме того, в проростках кунжута содержится большое количество кальция, больше чем в любой другой пище. Именно поэтому употребление их в пищу способствует укреплению костей, зубов и ногтей, является профилактикой возникновения остеопороза. Рекомендованы к применению в период снижения зрения, восстановления после переломов, детям в период  интенсивного роста и смены зубов, а так же женщинам после 45 лет. По вкусы проростки кунжута напоминают орехи с горчинкой. Прорастают они довольно капризно. Для успешного их прорастания их нужно залить водой на 1-2 миллиметра, а сверху накрыть еще одним плоским предметом. Пару раз в день при подсыхании семена необходимо смачивать водой, но следить за тем, чтобы они не оказались залитыми водой.

Как прорастить зерно

  • Проростки пшеницы и ржи отличаются наиболее выраженным оздоравливающим эффектом. В них содержаться фосфор, калий, марганец, калий, кальций, цинк, селен, железо, витамины группы В, Е, F и биотин. Благоприятно сказываются на работе мозга и сердца, стимулируют работу желудочно-кишечного тракта, снимают последствия стрессов, благоприятно сказываются на состоянии волос и кожи.  Клетчатка из проростков способствует нормализации кишечной микрофлоры. Витамин Е из проростков пшеницы усваивается в присутствии жира, поэтому их рекомендуется употреблять с каплей растительного масла. Проростки пшеницы имеют сладковатый вкус, ими отлично можно заменить утренние каши. Пророщенные зерна ржи помогают сопротивляться вирусам и микробам, способствуют выделению мокроты при кашле и других заболеваниях дыхательных путей, нормализуют уровень глюкозы, выводят яды из организма, предотвращают процессы раннего старения и развитие атеросклероза.
  • Проростки чечевицы содержат большое количество белка, кальция, магния, цинка, железа, фосфора, витамины группы В, Е, F, С. При прорастании бобовых количество витамина С увеличивается в 600 раз поэтому они могут выступать хорошей профилактикой возникновения простудных заболеваний, а так же способствовать скорейшему выздоровлению. На вкус проростки чечевицы сочные с пряным сладковатым вкусом. Прорастают они довольно быстро и без особых сложностей, хорошо подходят для добавления к овощным салатам.
  • Проростки бобовых растений обладают ярко выраженными противовоспалительными, мочегонными и вяжущими действиями, благоприятно сказываются на процессе заживления ран, способствуют улучшению состояния кожи, цвета лица. Как правило, для проращивания используется нут, который содержит в большом количестве витамины А, В, С, марганец, железо, кальций, кремний, калий, а так же большое количество клетчатки, углеводов, белков и аминокислот. Проростки фасоли содержат большое количество белка, углеводов, жиров, меди, цинка, калия, витаминов С и В.

    Они способствуют снижению сахара в крови обладают мочегонным и противомикробным действием. Рекомендованы к приему в пищу при гастрите с пониженной кислотностью, при нарушениях сердечного ритма, при атеросклерозе.

  • Проростки сои содержат высококачественный белок, клетчатку, лецитин, большое количество магния, кальция, калия, железа, селена, фосфора и фтора, марганца, а так же витамины С, В1, В2, В3, каротин и полный набор необходимых аминокислот. Употребление проростков сои способствует нормализации обмена веществ, снижению уровня холестерина, профилактике возникновения заболеваний сердца, нормализации работы печени, способствуют улучшению работы головного мозга, снимают последствия стресса и усталости, нормализуют сон. Благодаря содержанию пектинов, употребление проростков сои замеляет развитие злокачественных опухолей. Проростки сои имеют весьма специфический вкус, который характерен для большинства бобовых. Они хорошо сочетаются со свежими овощами, их можно использовать для приготовления салатов.
  • Проростки льна содержат большое количества масла, углеводов и каротина. Это незаменимый источник жирных кислот, в том числе линолевой и линоленовой. Употребление проростков льна положительно сказывается на процессе заживления язвенных процессов в слизистой оболочке желудочно-кишечного тракта, а так же способствует понижению уровня холестерина. Проростки имеют свежий нейтральный вкус, благодаря чему являются универсальными в использовании.
  • Проростки овса помогают при туберкулезе, болезнях почек, печени, желчного пузыря, гепатитов, заболеваниях щитовидной железы. Употребление их в пищу способствует восстановлению после травм и болезней, укрепляет общий иммунитет, мышц, способствует нормализации работы кишечника и желудка, благоприятно сказывается на процессе обновления крови.  По вкусу напоминают сладкое сочетание молока и орехов.

Какие зерна можно проращивать?

Проращивают зерна злаков и бобовых растений. Важно, чтобы они были экологически чистыми и не содержали в себе следы пестицидов. Для проращивания подойдут только зерна из специализированных магазинов или отделов здорового питания. Семена, которые предназначаются для посадки для проращивания не подходят, так как они обработаны химикатами для лучшей всхожести или сохранности. Выбирая зерно для проращивания, обратите внимание на его целостность и отсутствие неопределенных пятен. Не подойдут для проращивания и зрелые, перепрелые или пересушенные, а так же пораженные грибком зерна. Если какие-то зерна не проросли, то их тоже стоит сразу выкинуть.

Как проращивать?

Для проращивания зерна дома необходима температура порядка 20 градусов Цельсия и неяркий свет. Южные окна лучше затянуть занавесками. Для первого опыта проращивания зерен лучше брать зерна злаковых – овса, ржи, пшеницы. Бобовые (бобы, фасоль, горох) довольно капризны в проращивании и часто плесневеют вместо того, что бы расти.

При подготовке к посадке, хранении и обработке откажитесь от алюминиевых предметов, перемалывания ростков в кофемолке, это все значительно снизит полезные свойства злаков, так же как и обливание крутым кипятком.

Вообще способов проращивания зерен довольно много

Вот некоторые из них:

  • Половину чашки зерна промыть в проточной воде в дуршлаге. Переместите зерна в литровую банку и залейте водой. Те зерна, которые всплыли на поверхность, не пригодны для проращивания, их следует выкинуть. Возьмите несколько грамм марганцовки, буквально на кончике спички, отправьте в банку и тщательно перемешайте. Слейте воды и залейте чистой водой, проделайте эту процедуру еще раз. Заливать зерна необходимо некипяченой чистой водой, которая успела отстояться несколько часов. Замачивать зерна нужно в первой половине дня, а вечером воду слить, промыть зерна в проточной воде и отправить в литровую банку на всю ночь. Банку не нужно закрывать, достаточно просто прикрыть сверху крышкой. Утром зерно необходимо промыть проточной водой. Если зерна проклюнулись, то оставьте их в банке на несколько часов, а затем можно уже употреблять в пищу. Если ростки не проклюнулись, то вечером их нужно снова промыть и оставить до следующего утра.
  • Зерна необходимо промыть в холодной воде, все всплывающие зернышки выкидывать. Засыпать зерно в плоскую стеклянную, эмалированную или фарфоровую емкость слоем до 2 сантиметров. Можно положить на дно посуды ткань или марлю, а можно оставить проращиваться и так. Сверху зерна нужно накрыть марлей или отрезом ткани, залить водой зерна. Вода должна быть комнатной температуры. Важно следить за тем, чтобы зерно постоянно было влажным, раз в день содержимое посуды нужно перемащиваться, так зерна будут смачиваться раномерно.

    Саму емкость с ростками стоит поставить в теплое и затемненное место. Первые проростки в 1-2 мм появятся через 1-2 дня. Проклюнувшиеся зерна необходимо промыть хорошо водой (сначала теплой, а затем холодной) до того момента, как вода станет полностью прозрачной. Важно поддерживать среднюю степень влажности в емкости для проращивания, так как переувлажнение приводить к возникновению плесени, а сухость к гибели ростков.

  • Зерна для проращивания помещаются в ситечко, которое устанавливается на стакан с водой. Зерно должно только дотрагиваться чуть-чуть до воды, но не плавать в ней. Воду в стакане необходимо менять три раза в день. Зерна начинают набухать уже на 2-3 день.
  • Промыть зерна в воде, разместить в посуде и залить водой на несколько сантиметров. Оставить на 6-8 часов. При этом важно помнить, что рожь замачивается 3-3.5 часа, а овес 2-3 часа, гречиха 30-60 минут. Затем воду слить, так как она может содержать споры плесневых грибков и разные органические кислоты, которые вырабатываются при прорастании. Само зерно тщательно промыть, выложить ровным слоем в посуду и накрыть влажной тканью или марлей. Прорастающие семена пару раз в день требуется промывать в проточной воде, а гречиху и лен еще чаще, так как они выделяют при прорастании слизь. Ростки появляются на вторые- третьи сутки.

Какие зерна можно употреблять в пищу?

Наиболее ценны с питательной и энергетической точки зрения пророщенные зерна с ростками в 1-2 мл. Можно использовать в пищу, и только проклюнувшиеся зерна, и даже просто набухшие. Для того чтобы приостановить прорастание зерна можно поместить его ненадолго в холодильник.

Норму зерен на один день можно выбирать самостоятельно. Одна чашка ростков вполне способна заменить полноценный обед. Правда чтобы это все прожевать уйдет минут 30-40. После употребления проростков в течение часа не следует ничего есть и пить, в это время организм усваивает все полезные вещества. Проростки можно употреблять как отдельно от остальной пищи, так и добавлять в салаты и каши, а так же измельчать и посыпать готовые блюда. Из проростков готовят целебный напиток Радживелак.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Михаил Долгий / автор статьи
Привет, это мой блог о развитии, целях и финансовой свободе. Занимаюсь онлайн проектами, путешествую по миру с семьей, развиваюсь и достигаю целей, инвестирую несколько лет в акции компаний. Лучшая благодарность ваши мысли в комментариях по данной теме! Удачи и успехов вам!
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Достижение целей
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Это не спам.